周末小厨- 试做花生凉粉

凉粉是夏日炎炎里让人喜爱的一道清凉小菜。最近在私房小菜学了一道健康美味的花生凉粉，试着做了一次，感觉不错。

方子来自美食热门博主彬彬有院的热帖-花生豆腐/凉粉。在此感谢博主的分享。看中了这款凉粉是因为不用米粉或其他淀粉做凝固剂，用的是天然的海藻制品洋菜粉做凝固剂，原材料又是健康低糖富含蛋白质的花生，没有吃太多淀粉骤升血糖的顾虑。

在中国超市买了一包去皮花生米，350克一包我用了大概250克做凉粉，剩下的做了空气炸锅花生米。一次用完了这包花生米，出品了花生凉粉2盒，花生渣玛芬9个（加了其它成分，见下）还有一碟空气炸锅花生米。

去皮花生照片网图。我买的花生和这个差不多。

凉粉做法很简单介绍如下。去皮花生250克洗净后分两次放搅拌机，每次加水大半罐约500-600克左右，高速充分搅拌打汁，用细筛网过滤，正规的要用纱布袋挤汁，我的是懒人版。确保花生汁里没有渣就可以了。然后放洋菜粉6克左右，等两分钟让粉融入再开始搅拌均匀。搅拌完就可以上锅煮了。煮花生汁要有耐心，要不时搅拌以免粘锅焦底，开始时中火，快开了时小火，开了再煮个5，6分钟关火，冷却后放入冰箱。

洋菜粉英文名是 agar 我是在amazon 买的。洋菜粉又名琼胶，是从海藻类植物中提取，含有丰富的维生素和矿物质，有降压降血脂，通便防暑的功能。

做了两盒凉粉，4X6 的盒子

调了两种口味，甜的加了蜂蜜和干桂花，咸的加了生抽，麻油，还有Costco 的芝麻酱汁。正好有刚做了的意大利绿酱，另一碟加了点很上镜哦，味道也更加香浓。

花生渣不能浪费了，加了两个鸡蛋，两根香蕉，两把蓝莓，两勺燕麦片，做了九个玛芬。没有加面粉因为不想多吃太多碳水。玛芬相貌平平可都是健康食材哦。

剩下的花生不到100克，加了一勺生抽喷了点油，撒了一些大蒜粉和孜然粉，在空气炸锅350度烤了六分钟左右，出锅凉了后香脆可口。有个小教训，烤之前不应该撒粉，容易烤焦，花生上的黑点就是烤焦的粉。经验 - 感觉水洗过的花生米烤起来了比较脆，撒了一点生抽让烤好的花生米略带咸香口感不错。花生的升糖指数比较低，但花生富含脂肪注意不要过量食用。